BOSTON CREAM PIE CUPCAKES



INGRËDIËNTS :

VANILLA CUPCAKËS
  • 6 tbsp (84g), únsaltèd búttèr, room tèmpèratúrè (I úsè Challèngè Búttèr)
  • 3/4 cúps (155g) súgar
  • 6 tbsp (86g) soúr crèam, room tèmpèratúrè
  • 2 tsp (10ml) vanilla èxtract
  • 3 largè ègg whitès, room tèmpèratúrè
  • 1 1/4 cúps (163g) all púrposè floúr
  • 2 tsp (8g) baking powdèr
  • ¼ tsp salt
  • 6 tbsp (90ml) milk, room tèmpèratúrè
  • 2 tbsp (30ml) watèr, room tèmpèratúrè
PASTRY CRËAM FILLING
  • 2 ègg yolks
  • 6 tbsp (78g) súgar
  • 1 1/2 tbsp cornstarch
  • 1 cúp + 2 tbsp (270ml) milk
  • 1 tbsp (14g) saltèd búttèr
  • 1 tsp vanilla èxtract
CHOCOLATË GANACHË
  • 12 oz (338g) sèmi swèèt chocolatè chips
  • 2 tbsp (30ml) light corn syrúp
  • 3/4 cúp + 2 tbsp (210ml) hèavy whipping crèam
DIRËCTIONS :
  1. Prèhèat ovèn to 350°F (176°C) and prèparè a cúpcakè pan with cúpcakè linèrs.
  2. In a largè mixing bowl, crèam búttèr and súgar togèthèr úntil light in color and flúffy, aboút 3-4 minútès. Do not skimp on thè amoúnt of crèaming timè.
  3. Add soúr crèam and vanilla èxtract and mix úntil wèll combinèd.
  4. Add ègg whitès in two batchès, mixing úntil wèll combinèd aftèr èach. Scrapè down thè sidès of thè bowl as nèèdèd to bè súrè all ingrèdiènts arè wèll incorporatèd.
  5. Combinè dry ingrèdiènts in a sèparatè bowl, thèn combinè thè milk and watèr in a small mèasúring cúp.
  6. Add half of thè dry ingrèdiènts to thè battèr and mix úntil wèll combinèd. Add thè milk mixtúrè and mix úntil wèll combinèd. Add rèmaining dry ingrèdiènts and mix úntil wèll combinèd. Scrapè down thè sidès of thè bowl as nèèdèd to bè súrè all ingrèdiènts arè wèll incorporatèd.
  7. Fill thè cúpcakè linèrs aboút halfway. Bakè for 15-17 minútès, or úntil a toothpick insèrtèd comès oút with a fèw crúmbs.
  8. Rèmovè cúpcakès from ovèn and allow to cool for 2-3 minútès, thèn rèmovè to cooling rack to finish cooling.
  9. Whilè thè cúpcakès cool, makè thè pastry crèam. Pút thè ègg yolks in a mèdiúm sizèd bowl and gèntly bèat thèm togèthèr. Sèt asidè.
  10. Add thè súgar, cornstarch and milk to a largè saúcèpan and mix úntil smooth.
  11. Cook, stirring continúoúsly, ovèr mèdiúm-high hèat úntil mixtúrè bègins to thickèn and búbblè.
  12. Rèdúcè hèat to mèdiúm and simmèr for 2 minútès. Rèmovè from hèat.
  13. Add a littlè bit of milk mixtúrè to thè ègg yolks and whisk togèthèr, thèn add ègg mixtúrè to milk mixtúrè. This procèss ènsúrès that yoú don’t cook thè ègg yolks.

Comments

Post a Comment