Chunky apple, raisin, walnut and cider cake

ÍNGRÊDÍÊNTS

• 50g èâch sultânâs ând râisins
• 6 tbsp mèdium-swèèt cidèr
• 215g plâin flóur
• 15g córnflóur
• 1½ tsp bâking pówdèr
• ½ tsp sâlt
• ½ tsp gróund cinnâmón
• ¼ tsp gróund clóvès
• ¼ tsp gróund gingèr
• ¼ tsp frèshly grâtèd nutmèg
• 300g góldèn câstèr sugâr, plus èxtrâ fór sprinkling
• 175g buttèr, sóftènèd
• 2 mèdium frèè-rângè èggs
• 750g èâting âpplès (âbóut 6), pèèlèd, córèd ând cut intó 1cm piècès
• 100g lightly tóâstèd wâlnuts, brókèn intó smâll piècès

ÍNSTRUCTÍONS

1. Put thè sultânâs ând râisins intó â smâll bówl, cóvèr with 3 tbsp óf thè cidèr ând sèt âsidè fór ât lèâst 2 hóurs ór óvèrnight.
2. Hèât thè óvèn tó 180°C/160°C fân/ gâs 4. Grèâsè ând linè â 23cm róund, lóósè-bóttómèd câkè tin. Tiè â thick bând óf fóldèd nèwspâpèr âróund thè óutsidè óf thè tin, só it prójècts âbóut 8cm âbóvè thè èdgè óf thè tin, ând sècurè it in plâcè with string (this will stóp âny óvèr-brówning).
3. Sift thè flóur, córnflóur, bâking pówdèr, sâlt ând gróund/grâtèd spicès intó thè bówl óf â stând mixèr ór â lârgè mixing bówl. Add thè sugâr ând buttèr ând bèât ón â mèdium spèèd fór 1 minutè, stópping ând scrâping thè mixturè dówn thè sidès óf thè bówl, if nècèssâry, until wèll mixèd.

For full instructions kindly visit : www.deliciousmagazine.co.uk