Italian Cream Cake

Ingredïents

• 1/2 cûp bûtter softened
• 1/2 cûp vegetáble shortenïng
• 2 cûps gránûláted sûgár
• 6 egg yolks
• 2 cûps self rïsïng floûr
• 1 cûp chopped pecáns
• 1 cûp mïlk
• 1 teáspoon vánïllá
• 16 oûnces coconût áboût 2 cûps shredded sweetened coconût
• 6 egg whïtes beáten to stïff peáks

For the frostïng :

• 1/4 cûp bûtter softened
• 8 oûnces creám cheese át room temperátûre
• 1 poûnd powdered sûgár
• 1 teáspoon vánïllá
• 1/2 cûp chopped pecáns

Instrûctïons

1. Preheát the oven to 350. 
2. Greáse ánd floûr 3 8-ïnch cáke páns. Set ásïde. 
3. In á lárge bowl, creám the bûtter ánd shortenïng ûntïl smooth. Add the sûgár ánd beát well.  
4. Add the egg yolks ánd mïx well. 
5. Sïft the floûr ánd ádd ïnto the sûgár ánd bûtter mïxtûre one-thïrd át á tïme, álternátïng wïth the mïlk. 
6. Stïr ïn the vánïllá, 1 cûp of coconût ánd the pecáns.
7. Fold ïn the egg whïtes cárefûlly ûntïl no pockets remáïn.
8. Dïvïde evenly between the three prepáred páns. 
9. Báke 25 mïnûtes ánd tûrn oût to á wïre ráck to cool completely
10. Whïle the cákes báke, sprïnkle one cûp of coconût on á bákïng sheet ánd toást ït ïn the oven álongsïde yoûr cákes ûntïl brown ánd nûtty, áboût 8 to 10 mïnûtes. Stïr ït every coûple of mïnûtes to máke sûre ït doesn't bûrn. Then set ásïde to cool 

Read more : feastandfarm.com