Ingrédìénts
For thé chocolãté cãké :
- 2 cups grãnulãtéd sugãr
- 1 cup lìght brown sugãr, pãckéd
- 2 ãnd 3/4 cups ãll-purposé flour (not pãckéd!)
- 1 ãnd 1/2 cups unswééténéd cocoã powdér, sìftéd
- 3 téãspoons bãkìng sodã
- 1 ãnd 1/2 téãspoons bãkìng powdér
- 1 ãnd 1/4 téãspoons sãlt
- 3 lãrgé éggs + 2 lãrgé égg yolks, ãt room témpérãturé
- 1 ãnd 1/2 cups full-fãt sour créãm
- 1/3 cup wholé mìlk
- 3/4 cup végétãblé oìl (you mãy ãlso sub ìn méltéd coconut oìl)
- 2 tãbléspoons vãnìllã éxtrãct
- 1 ãnd 1/2 cups hot wãtér
- For thé sãltéd cãrãmél chocolãté frostìng:
- 2 cups unsãltéd buttér (4 stìcks, 16 ouncés), VERY soft
- 4 ãnd 1/2 cups conféctìonérs' sugãr, sìftéd
- 3/4 cup unswééténéd cocoã powdér, sìftéd
- 1 téãspoon vãnìllã éxtrãct
- 1/2 téãspoon sãlt
- 3 tãbléspoons héãvy créãm (moré ìf néédéd)
- 2 tãbléspoons sãltéd cãrãmél sãucé
- Gãrnìsh:
- 1 ãnd 1/4 cups sãltéd cãrãmél sãucé (pléãsé séé post for moré on thìs)
- Flãky séã sãlt
For thé chocolãté cãké :
- Préhéãt ovén to 350°(F). Cut out thréé 9-ìnch round ségménts of pãrchmént pãpér to lìné your cãké pãns wìth. Sprãy éãch pãn générously - sìdés ãnd bottom - wìth nonstìck cookìng sprãy, thén plãcé thé pãrchmént pãpér cut out ìn thé bottom of thé pãns ãnd sprãy ãgãìn. It's ìmportãnt to mãké suré évéry bìt of pãn ãnd pãpér ãré sprãyéd so your cãkés don't gét stuck. Sét pãns ãsìdé.
- In thé bowl of ã stãnd mìxér fìttéd wìth thé pãddlé ãttãchmént, or ìn ã lãrgé bowl usìng ã hãndhéld éléctrìc mìxér, combìné both sugãrs, flour, cocoã powdér, bãkìng sodã, bãkìng powdér ãnd sãlt; mìx on low untìl dry ìngrédìénts ãré thoroughly combìnéd. Usé your hãnds to bréãk up ãny lãrgé clumps, ìf néédéd. In ã sépãrãté bowl combìné thé éggs, égg yolks, sour créãm, mìlk, oìl ãnd vãnìllã éxtrãct; mìx untìl complétély combìnéd. Pour mìxturé ìnto thé dry ìngrédìénts ãnd béãt on low untìl just ìncorporãtéd. Pour ìn hot wãtér ãnd contìnué mìxìng untìl complétély combìnéd; ãbout 1 mìnuté. Thé bãttér wìll quìté thìn.
- Dìvìdé bãttér événly ãmong prépãréd pãns. Bãké ìn préhéãtéd ovén for 30 mìnutés, or untìl ã woodén toothpìck or cãké téstér ìnsértéd ìn thé céntér of ã cãké comés out cléãn or wìth just ã féw moìst crumbs ãttãchéd. Cool cãkés for 10 mìnutés ìn thé pãn béforé rémovìng from pãns ãnd trãnsférrìng to ã coolìng rãck; cool cãkés complétély béforé frostìng.
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