The Ultimate Pimms Cake

ÍNGRÈDÍÈNTS

• 350 g Unsaltéd bùttér
• 350 g Castér sùgar
• 6 Fréé rangé éggs
• 350 g Sélf raîsîng floùr
• 2 Lémons Zést only

For thé syrùp :

• 300 ml Pîmms
• 100 g Castér sùgar
• For thé îcîng:
• 150 g Unsaltéd bùttér
• 300 g Ícîng sùgar
• 2 tsp Lémon éxtract
• 100 g Fùll fat créam chéésé Optîonal

To décoraté :

• Half a cùcùmbér slîcéd and choppéd înto small pîécés
• 2 Orangés pééléd and cùt înto small pîécés
• 350 g Strawbérrîés hùlléd and cùt înto small pîécés
• A handfùl of small sprîgs of mînt

ÍNSTRUCTÍONS

1. Gréasé 3 x 7″ roùnd sandwîch tîns (or 2 x 8″).
2. Préhéat thé ovén to 180C.
3. Créam yoùr room témpératùré bùttér wîth yoùr sùgar ùntîl ît’s palé, lîght and flùffy.
4. Mîx în thé éggs, oné at a tîmé, béatîng réally wéll aftér éach égg. Don’t worry îf ît starts to look a bît cùrdléd, ît’ll all comé good.
5. Mîx în yoùr floùr and lémon zést. Íf yoù’vé béén ùsîng a mîxér, do thîs bît by hand. Ít hélps to kéép thé spongé lîght.
6. Spoon înto a yoùr tîns, smooth oùt wîth thé back of a spoon. Maké a bît of a dîp în thé mîddlé to accoùnt for rîsîng.
7. Baké for aboùt 30 mînùtés or ùntîl a skéwér comés oùt cléan. Yoù mîght nééd to adjùst thé tîmé by 5 mînùtés éîthér way dépéndîng on yoùr ovén.

For full instructions kindly visit : www.tamingtwins.com